日刊早坂ノボル新聞

日々のよしなしごとを記しています。

#食べ物

◎埼玉ソース豚丼

埼玉ソース豚丼 ◎埼玉ソース豚丼 この名称は勝手につけたものだ。 豚丼を作る時の、ひとつのモデルが「十勝豚丼」だ。ただ、寒冷地の丼なので、ここのは少し甘目に仕立ててある。 寒い地方ではエネルギーを補填する必要があり、甘味を増量する。 北海道では…

◎鰤の白子の「お好み焼き」と「茶碗蒸し風」

◎鰤の白子の「お好み焼き」と「茶碗蒸し風」 鰤の白子は、基本的に廃棄食材だ。使い道に困る。 鱈の白子は生や湯通しして食べる。 鮭や河豚は天ぷらにすると美味しい。 だが、鰤の白子は天ぷらにしても煮物にしてもあまり美味しくない。 捨てるには勿体ない…

◎他地域では食べない・食べられない料理(2)

◎他地域では食べない・食べられない料理(2) 地元民で無ければなかなかお目に掛れない食べ物の続き。 ◆20台女性(新潟) 「白ちまきですね。ちまきなのですが中には何も入っていません。米だけです」 米を笹の葉で撒いて蒸したものらしい。 「味は何もな…

◎他地域では食べない・食べられない料理

◎他地域では食べない・食べられない料理 病棟で横になっていると、暇で暇で仕方が無い。 そこで、看護師に「あんたの故郷の名物料理は何?」「他の地域の人が知らない料理はあるのか?」と訊いている。 ◆オヤジA(北海道出身) 「蟹の外子の醤油漬けですね。…

◎台湾パインを買ってみた

令和三年三月二十九日撮影 ◎台湾パインを買ってみた ひと頃噂になっていた「台湾パイン」をようやく買うことが出来た。 西友その他のスーパーで買えた筈だが、行ってみると、すぐに売り切れた模様。ネットでも買えなかった。 この日、たまたまローカルな町の…

◎フォーのつもり

◎フォーのつもり 冷蔵庫がいよいよへたって来て、あまり冷えなくなった。 どうやら早急に買い替えが必要だ。 まず、中の物が傷まないうちに空にする必要がある。 そこで点検すると、足が速そうなのは、海老と鶏肉だった。 これならフォーだ。 クズ野菜が少な…

◎海老イカ餃子

海老イカ餃子 ◎海老イカ餃子 肉が食べられないので、海老とイカで餃子を作ることにした。 ・白菜、ネギ、糸みつ葉、大葉を刻む。 ニンニクとニラは使わない方が良いと思う。ミョウガはアリだ。 ・イカを細かく叩く。 ・海老はぶつ切り ・生姜を摺って置く。 …

◎今日の晩ご飯

三月二十一日の晩御飯 ◎今日の晩ご飯 今日のコンセプトはヴェトナム風だ。 「生春巻き」は「春菊と大葉を使う」目的で作った。 中身はエビと鶏のササミ、蒲鉾、もやし等。 ナンプラーが無かったのだが、スイートチリがあれば、ぽん酢でも何とか。 フォーは楽…

◎こんなに違う

◎こんなに違う 左が1個380円のサンふじで、右が60円前後(30+個で2300円)のたぶん落果。 サイズと匂いが違います。もちろん、味も。 右側には酸味があるのですが、アップルパイにするには、少し酸っぱいくらいの方が良いので、使い道があります。

すき焼きに蒲鉾入れますか?

数日前、当家ではすき焼きを食べました。 その時に話題に出ました。 次女が大学で「家ではすき焼きに蒲鉾を入れる」と話したら、周りから「入れないよ~」と言われたとのこと。 「変わってるね」と言われた次女は、「え?どっちが?」と思ったそうな。 親子…