昇龍式 なめろう冷麺 ◎海鮮なめろう冷麺 その2 実食すると、コンセプトがよりはっきりする。 肉を使わぬ海鮮系の仕立てにするには、塩と昆布・煮干し系の出汁を使った方がよい。 三陸には「いちご煮」という郷土料理があるが、これはベースが海水で塩味。こ…

◎病棟日誌 悲喜交々 ７/４ 「どんどん時が過ぎる」 いまだ平地を歩くのも覚束かぬ状態で、改善傾向はマイクロレベル。 眼の方は相変わらずで、左眼の方が症状がキツいので、殆ど右眼だけで見ている。昔で言う「ちか眼」の状態になってしまうかもしれん。 体…